“煙水初銷見萬家,東風吹柳萬條斜”。每當楊柳泛青時節,我總要攜妻將雛回到農村老家,去吃母親做的香椿炒雞蛋。面對窗外滿山的翠綠,嗅著椿芽脈脈的幽香,再吃一口香椿炒雞蛋,這才覺得:無限春光撞入胸襟! 老家的山崗上長滿了密密麻麻的香椿樹。每年紫燕呢喃、冰消雪融時,它們便滿山遍崗地吐出一樹紅綠相間的嫩芽來,幽香的氣息,隨著下午的陽光,彌漫在崗上崗下,醉了春光,醉了蜂蝶,也醉了下地整田的農人。這時節,村子里會涌出很多身影,去崗上采香椿芽。嫩嫩的香椿芽積蓄了一冬的營養,在春光里迫不及待地挺莖搖英,等待人們去輕輕地撫摸、輕輕地采摘;綠葉紅邊,如瑪瑙、似翡翠,香味濃郁——每一柱香椿芽都像一個美麗而透明的夢,鑲嵌在春天的扉頁,洋溢著五彩斑斕的美好。香椿芽采摘下來拎回家后,用清水洗凈,碼在筐里、盤中,那香椿芽經此一遭,仿佛脫胎換骨,直出落得水靈靈,翠瑩瑩,紅彤彤。此時入饌,恰到好處:或炒或拌,或鹽漬或調湯,都是無法形容的美味。“三月三,吃椿芽”,從古至今,春吃香椿的習俗一度延續不斷,宋代《圖經本草》中載有“椿木實而葉香,可噉”;明代《農政全書》認為香椿“其葉自發芽及嫩時,皆香甘,生熟鹽腌皆可茹。”“質地脆軟,食后無渣,鮮嫩可口,齒縫留香”——這是古今美食家對香椿的一致評價。“門前一株椿,春菜常不斷”,今人在古人的基礎之上,又以香椿為食材,開發出了琳瑯滿目的美味佳肴:香椿芽炒蛋、椿頭拌豆腐、椿芽煎蛋、炸香椿魚、香椿蛋炒飯、香椿熗豆……令人目不暇接,垂涎三尺。母親做的香椿炒雞蛋是我每年“吃春”的重要內容之一,一盤香椿炒雞蛋黃綠相間,油花浮泛,賞心悅目,勾人饞涎:仿佛青青楊柳托舉著噴薄而出的朝陽,又仿佛千山萬壑簇擁著莽莽蒼蒼的松柏!甭說吃,瞧著,都帶著春陽的那種溫情和親切。古人所謂“食不厭精”、“膾炙人口”,大概就是這種境界吧! 民諺云:“三月八,吃椿芽。”香椿芽不僅味道鮮美,還具有獨特的藥用價值呢!祖國醫學認為,香椿芽味苦性溫,具有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、固精壯陽等功效。《唐本草》載:“椿芽煎水洗治瘡疥。”《本草綱目》中載:“取椿葉心搗汁涂之,可以治白禿。”現代醫學研究表明,香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌都有明顯的抑殺作用。 “香椿香椿嗔勿嘩,兒童攀摘來上茶,嚼之竟日香齒牙。”聆聽著春天的腳步,沐浴著溫和的春陽,品著香椿的鮮美,這次第,怎一個“醉”字了得! >>>更多美文:散文隨筆
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